酿制智利红酒的步骤
酿制智利红酒的步骤如下：
准备阶段
选择成熟的葡萄，并进行采摘。采摘方式有手工和机器两种，机器采收通常在夜间进行以减少氧化。
将采摘下来的葡萄进行分拣，剔除不健康、未成熟或腐烂的果实。
去梗和破碎
去除葡萄果粒的果梗，这一步骤在机器采收的葡萄中通常不是必须的，但在人工采收的葡萄中较为常见。
破碎葡萄，将葡萄皮打破，使葡萄汁流出。破碎过程中要轻柔，避免破坏葡萄籽，以减少苦油和单宁的释放。
发酵
将破碎后的葡萄汁放入发酵器中，加入适量的糖（根据葡萄的甜度适量添加），并密封容器。
发酵过程中，温度应控制在15~25℃，最高不超过35℃。每天压一次葡萄皮，将皮上的色素和单宁浸入汁中，并排出二氧化碳，使酵母得到氧气，促进发酵。
发酵过程中，糖分会逐渐转化为酒精和二氧化碳，当糖分减少至1%以下，汁液开始变清，即为发酵结束。