腌肉吃火锅

腌肉吃火锅是一种美味的组合，以下是一种简单的腌肉做法，适合搭配火锅食用：

材料

瘦肉（如猪肉、牛肉）适量

嫩肉粉适量（约20克/斤肉）

鸡蛋适量（约4个/5斤肉）

淀粉适量（约20克/斤肉）

盐适量

鸡精适量

香油适量

葱姜蒜末适量

辣椒面适量（根据口味）

花椒粉适量

料酒适量

步骤

将瘦肉切成薄片，注意不要顺着纹路切，要横着纹路切，这样切出来的肉片口感更嫩。

加入嫩肉粉，用手搅拌均匀，让肉片充分吸收嫩肉粉。

逐次加入适量水，搅拌至肉片手感嫩滑。水的量要逐渐添加，直到肉片完全吸收水分，这样可以使肉片更加嫩滑。

加入淀粉和鸡蛋，继续搅拌均匀，直到肉片有粘液拉丝的感觉。

加入盐、鸡精、葱姜蒜末、辣椒面和花椒粉，抓匀后腌制两小时以上，以便肉片充分入味。