餐饮用鲜鱼骨处理利用

餐饮用鲜鱼骨的处理利用主要包括以下几种方法：

制作鱼汤

处理鱼骨：首先去除鱼骨上的鱼肉，留下一点鱼肉包裹着鱼骨，鱼头可以根据个人喜好决定是否保留。

腌制：用料酒、姜片、葱段腌制10分钟。

煎制：热锅烧油，将鱼骨煎至两面金黄，这样有利于蛋白质的释放，使鱼汤变得浓白。

煮汤：煎好的鱼骨直接倒入开水，不要用凉水，继续用中火慢煮，加入食盐，煮两分钟后可以出锅。可以根据个人口味加入豆腐或黄豆等食材。

熬制鱼汤底

准备鱼骨：将剩余的鱼骨斩块，用黑胡椒、料酒、盐拌匀，腌制备用。

处理其他食材：番茄去皮切块，青蒜分叶、茎切断，炸豆腐、水豆腐切块备用。

煎鱼骨：热锅大火热油，将腌制好的鱼骨煎至两面金黄，然后捞出备用。

炒制：用剩余的油先炒青蒜茎段，再炒番茄至出汁。