餐饮店长管理技术要求
餐饮店长在管理过程中需要掌握一系列的技术要求，这些要求涉及前厅管理、厨房管理、食材采购与管理、成本控制、营销策划、客户服务、团队管理等多个方面。以下是详细的技术要求：
前厅管理
熟悉不同岗位的职责、工作流程及工作标准，并对各岗位进行管理。
厨房管理
理解厨房在餐饮店中的核心地位，并具备相应的管理能力，即使厨师长和店长是平级关系，也应确保厨房管理的有效性。
食材采购及管理能力
了解食材的供应环节、验收环节、价格及规格，并具备食材仓储管理能力，以控制成本。
成本的控制及管理能力
掌握成本核算方法，通过完整的成本控制制度创造更高利润。
营销、推广、策划能力
具备营销策划能力，通过有效的营销活动提升餐厅的知名度和营业额。
随机应变能力
能够应对各种突发情况，如客人投诉、醉酒客人等，确保餐厅的服务质量和顾客满意度。
管理技巧和专业知识
需要具备管理餐厅各个方面的技巧和专业知识，包括人员管理、食材采购、营销策划等。