餐饮管理制度怎么写

餐饮管理制度是确保餐厅运营顺畅、服务质量高、食品安全的重要规章。以下是餐饮管理制度的基本框架，您可以根据实际情况进行调整和补充：

餐饮管理制度

一、员工行为规范

出勤与着装

根据排班准时到岗，按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。

工作态度

服从领导，严格按照星级标准提供服务，主动热情，规范化操作。

工作纪律

工作时间内不得擅离岗位，不得做与工作无关的事情。

培训与考核

每周组织业务培训一次，每月进行工作考评，与工资挂钩。

会议参与

准时参加餐前会，按要求做好工作准备。

行为规范

不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉闹、化妆。

二、食品管理

食品存储

食品数量和质量要登记，先进先出，易坏先用。

定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。

个人卫生

肉类、水产品工作人员需穿戴工作服、帽、口罩，并进行洗手消毒。

专间内有降温设施和紫外线消毒设施，非专间人员不得入内。

三、环境与设施

仓库管理

食品仓库必须卫生、整洁、整齐、专用，有冷藏、冷冻及保温设施。

食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。

卫生与安全

食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。

四、例会制度

班前例会

各部位每日按时召开班前例会，由当班主管主持，全体员工须准时参加。

例会内容包括传达工作要求与任务、检查员工着装、仪表仪容、个人卫生及精神面貌。

五、其他

仪表仪容

上岗时必须穿戴整齐的工作制服，保持干净，无灰尘、污迹、破洞。

行为规范

工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）和“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

不准与顾客发生纠纷，工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

以上是餐饮管理制度的基本内容，您可以根据餐厅的具体情况对各项规定进行细化和调整。希望这些信息对您有所帮助，