羊排配红酒

红酒羊排配是一种非常美味且富有层次感的搭配。以下是一些推荐的搭配方法：

原料：羊排、红酒、胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜、盐、生抽、黑胡椒。

做法：

羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

原料：羊排、胡萝卜、粉条、葱、姜、蒜、草果、八角、花椒。

做法：

羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。

凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，下姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。

下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。

原料：羊排、红酒、黑胡椒、迷迭香、盐、糖、大蒜、洋葱、黄油。

做法：

羊排洗净控干水放入容器中，加红酒，盐，蒜末，迷迭香，黑胡椒混合均匀，腌制半小时。

洋葱切丝，大蒜切碎备用。

锅预热以后放入黄油等其融化，开中火逐一放入羊排煎2面。

烤箱180度，预热5分钟，烤盘里铺上锡纸，把煎过的羊排放在锡纸上进烤箱，一面烤7分钟。

上面煎过羊排的油锅不要倒，直接把备用的洋葱和蒜末倒入剩下的油中翻炒，炒到洋葱看起来有点蔫的时候加入红酒，盐，黑胡椒和少许的糖调汁。

等烤箱里的羊排烤好后放入盘中浇上汁就可以开动了。

原料：羊排、红酒、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱。

做法：

将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。

红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜然粒，如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。

烤箱预热230度，烤20分钟至表面金黄。

这些搭配方法不仅能够提升羊排的风味，还能使红酒的香气更加丰富。根据个人口味，可以选择不同的红酒和配料，创造出属于自己的美味佳肴。