酸菜鱼料包吃火锅
使用酸菜鱼料包来包火锅是一个简单且美味的选择。以下是一些步骤和技巧,帮助你制作一顿美味的酸菜鱼火锅:
材料准备:
酸菜底料包:
市场上有多种品牌的酸菜鱼底料包,如雪梅、老坛等,选择一款你喜欢的即可。
草鱼或鲈鱼:
选择新鲜的草鱼或鲈鱼,鱼肉嫩滑,适合涮火锅。
其他配料:
如小米辣椒、生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐等。
制作步骤:
准备酸菜:
将酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎备用。
处理鱼:
将草鱼处理好,切成鱼片,后撒上少许盐,抓匀。后使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右。
炒酸菜:
锅中加适量油,油热后下入酸菜煸炒,炒出香味。
煮鱼汤:
加入一半的姜丝,并倒入开水,大火煮开,后转中火继续煮10分钟左右,直至煮出浓白鱼汤。将鱼汤进行过滤,留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
准备火锅底料:
将炒好的酸菜和过滤后的鱼汤倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、白糖等调料,煮开后放入电火锅内小火炖煮。
涮菜:
火锅底料炖煮好后,可以开始涮菜以及煮鱼片了。如果家中没有电火锅,可以用其他锅具代替。
小贴士:
腌鱼片:鱼片腌制时加入料酒和蛋清,可以使鱼肉更加滑嫩。