酸菜鱼料包吃火锅

使用酸菜鱼料包来包火锅是一个简单且美味的选择。以下是一些步骤和技巧，帮助你制作一顿美味的酸菜鱼火锅：

材料准备：

酸菜底料包：

市场上有多种品牌的酸菜鱼底料包，如雪梅、老坛等，选择一款你喜欢的即可。

草鱼或鲈鱼：

选择新鲜的草鱼或鲈鱼，鱼肉嫩滑，适合涮火锅。

其他配料：

如小米辣椒、生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐等。

制作步骤：

准备酸菜：

将酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎备用。

处理鱼：

将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。

炒酸菜：

锅中加适量油，油热后下入酸菜煸炒，炒出香味。

煮鱼汤：

加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。

准备火锅底料：

将炒好的酸菜和过滤后的鱼汤倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、白糖等调料，煮开后放入电火锅内小火炖煮。

涮菜：

火锅底料炖煮好后，可以开始涮菜以及煮鱼片了。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。

小贴士：

腌鱼片：鱼片腌制时加入料酒和蛋清，可以使鱼肉更加滑嫩。