蛋肠炒什么好吃

蛋肠可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的炒蛋肠做法：

火腿肠炒鸡蛋

食材：鸡蛋2个、火腿肠2根、青菜适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、糖少许、食用油适量。

做法：

煮土豆粉：将土豆粉放入沸水中煮至透明柔软，捞出过凉水后沥干备用。

炒鸡蛋：锅中倒入食用油，油热后打入鸡蛋，快速滑炒至蓬松块状后盛出备用。

煎火腿肠：将火腿肠切成斜片状，放入锅中用小火煎至微微焦黄。

翻炒配料：加入青菜快速翻炒，再加入煮好的土豆粉、滑炒的鸡蛋和煎好的火腿肠，搅拌均匀。

调味出锅：加入生抽、蚝油、老抽，调入少许盐和糖，翻炒均匀即可。

辣椒芹菜炒蛋肠

食材：芹菜250克、红椒200克、皮蛋肠200克、姜4克、鸡精10克、花椒10克、生抽20克、花生油4克。

做法：

芹菜焯水：将芹菜去掉叶子，洗净后切成段，红椒去籽后切成条，焯水后沥干水分。