怎么汆肉丸好吃

汆肉丸好吃的关键在于掌握好肉馅的调制和煮制过程。以下是一些具体的步骤和技巧：

食材准备

猪肉：选择前腿肉、梅花肉或五花肉，这些部位的肉质鲜嫩且脂肪适中，适合做肉丸。

生姜：剁碎，用于去腥提味。

葱：切细，增加香味。

鸡蛋：提供粘合力，使肉丸更嫩。

调味料：盐、白胡椒粉、生抽、淀粉等。

肉馅调制

将猪肉切成小块，放入绞肉机绞碎。

加入花椒水（或料酒），搅拌至肉馅上劲，有弹性。

加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽（少放）、蛋清和少许食用油，继续搅拌至调料充分融入肉馅。

将肉馅放在案板上，摔打至有弹性，这样肉丸更Q弹。

煮制过程

锅中加水烧开，放入几片姜片，然后挤入肉馅做成丸子，或直接用手将肉馅舀成丸子放入锅中。

煮至丸子浮起，撇去浮沫。

加入冬瓜或其他配菜（如白菜、黄瓜等），继续煮3-5分钟，最后加盐、鸡精、香油调味即可。

小贴士：

肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样制作出来的肉丸才会Q弹有嚼劲。