火锅店卫生标准

火锅店卫生制度主要包括以下几个方面：

勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；

勤洗澡、勤换工作服和被褥；

刷牙；

工作时间不佩戴饰品，工作牌必须佩戴在左胸上方；

工作时间必须穿工作服，保持整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好；

男服务员发型侧不过耳、后不过领、前不遮眉、不留鬓角、不染发；

女服务员不得披肩散发、喷重味香水、不戴假睫毛、化淡妆。

餐厅店堂每日打扫，公共区域确保一切公共设施清洁、整齐、光亮；

玻璃门窗保持清洁、白亮，无污迹、水迹、水印、手印、指痕；

窗台不定期由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净；

地面无杂物、光亮、无水迹、无油迹；

备餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍；

桌椅无灰尘、无油迹；

灯具光亮清洁，无油渍灰尘，装饰物及植物定期檫洗，植物定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物；

檫洗物品无灰尘、无油迹、摆放端正适宜。

洗净后光洁明亮，无污点、油迹；

能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

上班时间在工作场所内不得抽烟、喝酒，不得随地吐痰，严禁面对食品、顾客打喷嚏、咳嗽，严禁乱丢废纸、乱放茶水杯；

严禁使用掉落地面的餐具和食物；

餐具、厨具使用后及时清洗消毒，防止细菌滋生。

选择可靠供应商，确保食材来源可追溯，质量有保障；

定期检查食材，及时剔除过期或变质的食材，防止其流入餐桌；

分类储存不同种类的食材，避免交叉污染，冷藏、冷冻食材需严格按照温度要求存放；

定期清洁冰箱，确保无异味、无污渍。

每日进行深度清洁，确保无油污、无垃圾，保持地面、墙面、灶台等区域的干净；

使用专业的消毒剂对厨房用具、餐具进行定期消毒；

员工穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持良好的个人卫生习惯；

定期对员工进行健康检查，确保无传染病。

定期打扫，保持地面、桌椅的干净整洁；

保持良好的通风换气，确保店内空气清新，减少细菌滋生；

餐具应经过严格的清洗和消毒流程，确保无菌状态，整齐摆放在消毒柜或餐具柜中，避免二次污染。

积极配合当地卫生部门的监督和检查，确保店铺卫生状况符合相关法规要求；

对检查中发现的问题，应及时进行整改，确保卫生状况持续改进；

建立内部自查制度，定期对店内卫生状况进行检查和整改。

这些制度旨在确保火锅店的卫生状况符合相关法规要求，保障顾客的身体健康，提高服务质量，促进店铺的可持续发展。