春子鱼做法

春子鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：春子鱼一条，香葱、姜、蒜头适量，甜辣酱、蚝油、生抽、香醋各适量。

处理鱼：

刮去鳞片，去除内脏，清洗干净。

腌制：

用适量盐腌制5~10分钟。

煎鱼：

起油锅，多放油，油热后下鱼，两面慢火煎至金黄色，盛出备用。

调汁：

将甜辣酱、蚝油、生抽、清水调至而成。

煮汁：

锅里留适量油，加入葱白段、姜丝、蒜头爆香，然后倒入调汁，小火煮开。

淋汁：

轻轻加入煎好的鱼，保持小火，加几滴香醋，用勺子将调汁均匀淋在鱼身上。

出锅：

撒点香葱即可出锅装盘。

做法二

准备材料：

春子鱼一条，香葱、姜、蒜头适量，料酒、橄榄油、酱油各适量，香醋少许。

处理鱼：

刮去鳞片，去除内脏，清洗干净，将鱼切成段放入碗中，加适量的盐腌制20分钟左右。

继续腌制：

将腌制好的鱼放入盘子中，加适量的料酒、橄榄油、酱油和生姜片继续腌制10分钟左右，入锅蒸前再加上香葱段。

蒸鱼：

蒸锅中加水，用大火烧至沸腾，放入准备好的春子鱼，盖上锅盖，大火蒸约10分钟左右即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作春子鱼。