作为老字号的餐饮企业

作为老字号的餐饮企业，它们不仅承载着丰富的历史文化底蕴，而且在传承与创新中不断发展。以下是一些著名的老字号餐饮企业及其特色：

全聚德

创建于1864年，以全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体。

“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳（清廷御膳）制作技艺”分别被列入国家级非物质文化遗产项目。

前门全聚德烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。

广州酒家

创建于1935年，以经营传统粤菜驰名，素有“食在广州第一家”的美誉。

深度发掘和弘扬粤菜文化，开发出“满汉大全筵”“南越王宴”“五朝宴”等宴席，并涉足简餐和年轻化轻餐饮。

1993年被国家国内贸易部认定为“中华老字号”。

便宜坊

建于明永乐十四年（公元1416年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜。

字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。