西点冷加工生产车间标准

西点冷加工生产车间标准主要包括以下几个方面：

选址应远离对冷加工糕点有显著污染的区域，例如食品安全和食品宜食用性存在明显不利影响的地区，且无法通过采取措施改善的情况应避免建厂。

厂区应远离有害废弃物、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。

厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区，若无法避开，应设计必要的防范措施。

车间应设有专门的冷加工区域，用于西点装饰、面包及糕点的冷加工操作。

车间内部应安装必要的制冷设备，确保冷加工过程中的温度控制符合食品卫生要求。

车间应设有良好的通风系统，防止有害气体和粉尘的积累。

车间地面应防滑、易清洁，并符合食品生产的安全要求。