单位厨具清洗养护

单位厨具的清洗养护主要包括以下几个方面：

电磁/燃气大锅灶、 电磁蒸饭柜、 高汤炉等，每次使用后要及时清除表面或附近的食物残渣，避免吸引老鼠蟑螂。平时使用普通洗洁精清洁，注意避免使用腐蚀性强的清洁剂。

电气类设备要定期检查电机电流、线路有无故障；燃气类设备要定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。

包子机、 和面机、 压面机、 锯骨机等，每次使用后要用抹布轻轻擦拭表面，特别是压面机的压面口、刀面位置可以刷上一层食用油，起到防锈作用。定期将器械外壳拆开，进行内部大清洁。

工作台、 炉拼台等定制类产品，表面有耐腐蚀性的钝化膜，需防止划伤。使用中应避免使用尖锐或重物直接接触表面，定期进行保养，如涂抹专用家具保养油或蜡。

清水：用清水洗不锈钢厨具可以去除大量灰尘和少量油污，但油污不溶于水，所以清洗效果有限。

清洁剂：使用软布蘸取清洁剂，然后用水清洗，最后用干布擦干。