火锅店的汤底

火锅店的汤底种类繁多，可以根据不同的口味和需求进行选择。以下是一些常见的汤底类型及其制作方法：

麻辣汤底

材料：辣椒、花椒、牛油、鸡油、豆瓣酱、醪糟、豆豉等。

制作方法：将辣椒和花椒炒香后，加入清水和骨料，小火慢炖，直到汤底浓郁、麻辣味十足。

清汤汤底

材料：鸡骨、猪骨、姜片、葱段、料酒等。

制作方法：将鸡骨和猪骨焯水后放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，小火慢炖至汤色乳白。

菌汤汤底

材料：猪筒骨、海鲜菇、杏鲍菇、口蘑、香菇、蟹味菇、大葱、枸杞、红枣、花椒、盐、鸡精、姜等。

制作方法：将猪筒骨焯水后放入锅中，加入各种菌菇和调料，小火熬煮1小时以上，最后加入红枣和枸杞。

番茄汤底

材料：番茄、猪筒骨、海鲜菇、大葱、玉米、番茄酱、生抽、盐、糖等。

制作方法：番茄切块，大葱切丝，玉米切段，海鲜菇洗净备用。锅中热油，放入葱丝炒出香味后放入番茄块翻炒，转小火熬至软烂，加入猪筒骨和调料，继续熬煮1小时以上。