炖火锅的做法

炖火锅的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的汤底和食材。以下是一些家常炖火锅的做法大全：

1. 鸡切块洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水。

2. 炒锅热油，把葱姜爆香后倒入鸡块炒干水汽，加没过食材的开水。

3. 水沸后再煮十分钟，撇掉浮沫等过直接过滤到火锅中，调入适量盐、鸡精。

4. 移入火锅后放入适量金针菇、香菇、番茄片、玉米段和葱段，边煮边烫菜。

小贴士：

汤底可以用土鸡、鸡腿或排骨、筒骨等，步骤都一样。

高汤可以先小火慢炖一小时以上再转入火锅，汤味更浓。

1. 香椰让老板帮忙开口倒出椰汁盛好，然后对半砍开，椰肉可以回家挖；竹笋提前泡发。

2. 鸡切块洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水。

3. 火锅中放入椰肉和红枣，以及多次过滤后的椰汁，放入鸡肉；椰汁不够可以加水，没过食材。

4. 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右；期间处理竹荪，洗少许枸杞。

5. 竹荪伞杆分离后剪去泥脚多冲洗几遍，放入炖煮1小时左右的鸡汤内再炖十分钟。

6. 开盖后放入枸杞，调入适量食用盐即可。

1. 鸽子切块或整只洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水。

2. 将所有备料放入砂锅中，加开水煮沸后转小火煮半小时。

1. 把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用。

2. 化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟。

3. 依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟。

4. 熬好后把葱姜蒜放入底料完成，烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。

1. 剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）。

2. 把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

3. 温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

1. 鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟。

2. 将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火。

番茄2个、金针菇、火锅丸子、火腿肠、千张、大白菜、蛋饺、蒜末、小米辣。