小餐饮厨房要求

小餐饮厨房的要求主要包括以下几点：

根据经营类型和规模确定合适的厨房面积。

设计合理的工作流程线路图，根据不同功能区域进行划分，如备菜区、热菜区、冷菜区、洗碗区等。

选择质量可靠、节能环保且易于清洁的灶具。

选择符合国家标准并能够有效排除油烟和异味的抽风设备。

根据需要选购其他设备，如烤箱、蒸箱、面包机等。

保证良好的通风换气，以排除油烟和异味，并防止细菌滋生。

设置排气抽油烟设备，保证正常使用。

厨房装修需简洁、明亮、干净。

必须设有密闭的餐具保洁橱，并配备餐具消毒设施。

墙壁、顶棚及地面应使用防水防滑材料装饰，并有防蝇、防尘等设施。

厨房地砖选择应防潮且防滑，地沟采用不锈钢防鼠地沟盖板。

墙砖选择防潮，从地平线起贴至天花板，以便清洗油烟和污物。

厨房与就餐区应有完整的物理隔断，厨餐比不小于1:2（火锅店不小于1:3），严禁临街门前设灶。

必须设水池不少于5个，分别有一洗二清三消毒水池、洗菜池、洗肉池或水产品池。

配备相应容积的餐（饮）具消毒柜和保洁柜，能按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序，保证消毒、保洁工作有效落实。

以上是小餐饮厨房的一些基本要求，具体要求可能因地区和当地法规而有所不同。务必确保遵守当地食品安全法规和卫生标准