火锅配菜做汤

制作火锅汤底的方法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的食材和调料。以下是一些常见的火锅汤底制作方法：

食材：鸡骨或猪骨500克、洋葱1个、姜片3片、大蒜瓣2瓣、干辣椒2-3只、花椒粒1茶匙、料酒2汤匙、鸡精或鸡粉适量、盐适量。

做法：

1. 将猪骨或鸡骨放入沸水中焯水，煮沸后煮10分钟，捞出骨头洗净血水。

2. 将煮沸的骨头放入一锅清水中，加入洋葱、姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒粒。

3. 把锅放在中火上煮沸，然后转至小火炖煮2-3个小时，期间要经常撇去表面的浮沫。

4. 炖煮完毕后，加入料酒、鸡精或鸡粉和适量的盐，根据个人口味调味，继续煮沸数分钟，确保所有调味料均匀融合。

5. 将汤底倒入火锅底用以煮熟各种火锅食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。

食材：大番茄8个、葱姜蒜适量、番茄酱、小红枣一把、玉米。

做法：