重庆火锅用什么鱼

重庆火锅中常见的鱼种包括：

花鲢：

花鲢鱼是重庆火锅中常见的鱼种之一，其肉质鲜美，适合用于火锅。

耗儿鱼：

耗儿鱼也是重庆火锅中常见的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。

美蛙：

美蛙火锅以美蛙和鱼头为主料，搭配麻辣鲜香的锅底，味道鲜美。

深水鲢鳙：

深水鲢鳙是人工养殖的大型鱼类，肉质鲜美，适合用于火锅。

黄辣丁：

黄辣丁是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是重庆火锅中的常见食材。

中华鲟 （人工养殖）：中华鲟是一种珍贵的鱼类，虽然价格较高，但肉质鲜美，适合用于高档火锅。

精品野生小江团和 精品冷水江团：

这些是人工养殖的江团鱼类，肉质鲜美，适合用于火锅。

人工养殖高山冷水娃娃鱼：

娃娃鱼是一种珍贵的两栖动物，肉质细嫩，营养丰富，适合用于高档火锅。

清江鱼：

清江鱼是一种生活在清江中的鱼类，肉质鲜美，无腥味，适合用于火锅。

牛蛙：

牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，是重庆火锅中的常见食材。

此外，还有一些其他鱼类如 顺水鱼、 麻辣鱼、 水煮鱼、 酸菜鱼、 三合鱼、 纸包鱼等，这些鱼类在重庆火锅中也较为常见，各有特色。

建议根据个人口味和需求选择适合的鱼类，以确保火锅的口感和营养。