餐饮抗疫消毒措施有哪些

在新冠疫情期间，餐饮业需要采取一系列消毒措施以确保食品安全和顾客健康。以下是一个详细的餐饮抗疫消毒措施表：

餐具消毒

煮沸消毒：

将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟，确保餐具的每个部位都能接触到沸水。

蒸汽消毒：将洗涤好的餐具直接放入蒸汽箱进行消毒，碗盘应口向下，以免消毒后餐具内积水，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。

紫外线消毒：将洗净的餐具放入紫外线消毒柜内进行消毒，紫外线灯应覆盖餐具的所有表面，消毒时间不得少于15分钟。

化学消毒：对不宜蒸、煮消毒的饮具，可在洗净后用化学药物（如含氯消毒剂）进行消毒，使用后用清水冲洗干净。

场所消毒

日常清洁：

食堂应每日进行清洁，包括桌面、地面、门窗、墙壁等，保持环境整洁，无污垢和垃圾。

通风换气：食堂必须开窗通风，保持室内空气流通，每日通风2~3次，每次不少于30分钟。

定期消毒：对公共区域如门把手、电梯按钮、扶手等高频接触的物品进行定期消毒，可使用含氯消毒剂喷洒或擦拭。

员工消毒

个人防护：

员工在工作期间应佩戴口罩、手套等个人防护用品，确保个人卫生。

健康检查：负责餐具消毒工作的员工应身体健康，工作认真，并定期进行健康检查。

食品处理

食材处理：

食材在加工前应彻底清洗，去除残留物和污垢，确保食材新鲜、安全。

食品存储：食品应分类存放，避免交叉污染，生食和熟食应分开存放，并确保存储温度适宜。

应急措施

疫情报告：

一旦发现员工有发热、咳嗽等疑似症状，应立即报告，并进行隔离和消毒处理。

消毒记录：应建立消毒记录，记录每次消毒的时间、地点、方式和责任人，以便追溯和检查。

通过以上措施，餐饮业可以有效降低疫情传播风险，保障员工和顾客的身体健康。