火锅高汤保存
火锅高汤的保存方法有以下几种：
保鲜盒保存
将放冷的高汤倒入保鲜盒，盖上盖，再放进冰箱冷藏或冷冻。使用时再取出需要的分量。为了方便管理，可以在保鲜盒外面标示成分和保存时间。
制冰盒保存
煮好的高汤过滤后倒入制冰盒中，放进冰箱冷冻。这样保存的小块高汤用量容易控制。
整锅保存
煮好的高汤需要将汤里所有的食材都取出，浮油也要捞得一干二净，然后放入冰箱冷藏保存2-3天，冷冻则可保存2-3个月。每次使用只取需要的量。
保鲜膜保存
将放冷的高汤直接放入大碗，用保鲜膜封紧碗口，再放进冰箱冷藏。
塑料袋保存
将放冷的高汤装入塑料袋，然后打结封死袋子，放入冰箱保存。这种方法虽然方便，但使用期限最短，且离开冰箱后要一次性使用完。
汤锅保存
如果高汤使用频繁，可以在数天内用尽，那么可以直接将高汤保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。
冰格冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种方法适合需要少量高汤提鲜的菜肴。
保鲜盒冷冻
将高汤倒入保鲜盒中冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用。如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化。