高端法式西点配方

高端法式西点的配方通常包括一些经典的法式甜点，如欧培拉、塔尔特塔坦、米其林星级的慕斯蛋糕等。以下是一些高端法式西点的配方：

欧培拉（Opera）

材料：

杏仁粉：90克

糖粉：60克

低筋面粉：30克

鸡蛋：3个

蛋白：100克

蛋白用砂糖：20克

黄油：20克

柠檬汁：几滴

巧克力（甘纳许）：75克

黄油（甘纳许）：10克

鲜奶油（甘纳许）：40克

蛋黄（奶油霜）：3个

砂糖（奶油霜）：100克

水（奶油霜）：30克

黄油（奶油霜）：160克

速溶咖啡：1包

淡奶：80克

做法步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 将全蛋、低筋面粉、杏仁粉、糖粉混合，用打蛋器打匀。

3. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打至硬性发泡。