牛骨汤吃火锅

牛骨汤火锅是一道美味且营养丰富的火锅底料，以下是一种制作牛骨汤火锅的方法：

所需材料：

1. 牛骨头 15斤

2. 牛油、色拉油各一半（约3斤）

3. 八角、桂皮、花椒各适量

4. 姜片、卤料粉25克、花椒粉30克、辣椒粉40克、四川郫县红油豆瓣酱半斤、辣椒酱3两

5. 白酒2两、盐、味精、冰糖、孜然粉15克、鲜味王各适量

6. 白萝卜、蒜苗、香菜、牛杂、牛筋、牛肉等

制作步骤：

1. 将牛骨头剁成比麻将大一倍的块，入锅焯水洗干净备用。

2. 锅内加牛油、色拉油各一半烧热，加入八角、桂皮、花椒炸香捞出，加入姜片、卤料粉、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、辣椒酱炒香炒透，加入白酒，加水烧开，打去浮沫，加入盐、味精、冰糖、孜然粉、鲜味王。

3. 倒入盛了牛骨头的锅内，大火烧开后，改小火煮熟。

4. 将煮熟的牛骨头捞出备用。

5. 上菜时将白萝卜切块，入煮牛骨头的汤里煮熟，垫锅底加上老汤，上面放上牛骨头。

6. 撒上蒜苗、香菜就可以上桌了。

7. 牛杂、牛筋、牛肉等其它食材的做法与牛骨头一样，也可以将其卤熟后切好，加入烧牛骨头的老汤里面上火锅。

提示和建议：