烘焙西点装修验收标准

烘焙西点的装修验收标准主要包括以下几个方面：

净化车间的核心考核指标是空气洁净度，需达到十万级或更高的标准。

通过粒子计数器测量空气中微粒的数量，确保其低于规定限值。

检查高效过滤器（HEPA）的安装与运行状态，确保空气的持续净化。

车间内的温度应控制在18°C至26°C，湿度保持在45%至65%之间，以防止微生物生长，确保原料与产品的稳定品质。

温湿度自动控制系统需经过严格测试，确保其准确性和可靠性。

净化车间应采用正压送风系统，确保空气从高洁净区向低洁净区流动，防止外部空气中的污染物进入。

验收时，将检查气流的方向、速度和均匀性，确保气流组织符合设计要求，无死角和涡流现象。

车间的墙面、地面和顶棚应采用无缝、光滑、易清洁的材料，如不锈钢、防潮石膏板或环氧树脂涂层，避免灰尘积聚和微生物滋生。