餐饮原料存储标准要求

餐饮原材料的储存要求包括以下几点：

分类存放

按原材料的种类进行分类，如蔬菜、肉类、干货、调味品等，分别放置在不同的区域。

对于易腐食品，如新鲜蔬菜、水果、肉类等，应存放在冷藏或冷冻设备中。

对于干货、调味品等不易腐食品，应存放在干燥、通风良好的区域。

标识明确

在每个存放区域设置清晰的标识牌，标明原材料的名称、规格、生产日期、保质期等信息。

对于特殊原材料，如过敏原食品，应设置特殊标识，以提醒员工注意。

先进先出

遵循先进先出的原则，即先入库的原材料先出库，以确保原材料的新鲜度和质量。

在存放原材料时，应将新入库的原材料放在后面，将先入库的原材料放在前面。

安全存放

原材料应存放在安全的地方，远离火源、水源和污染源。

对于易燃、易爆、有毒的原材料，应存放在专门的区域，并采取相应的安全措施。

环境控制

餐饮原料的存放环境应该保持干燥、通风、清洁和无异味。

要远离热源、火源、霉变源和异味源，尤其是不能和有毒化学品混放。

要控制存放区域的温度和湿度，符合不同存放物品的保质期要求。

定期检查

对库存变化和原料使用情况进行记录，保证定期审核并清点原料数量，及时采取补货策略。

定期检查原材料的质量和保质期，及时清理开始变质的原材料。

使用规范

对于散装商品，必须进行检验后才能使用。

严格按照保质期使用原料，过期的原料不得使用。

使用前必须对原材料进行检验，检测合格才能使用。

使用原材料前要对原材料进行消毒处理，每次使用都需要登记记录。

通过以上措施，可以有效保障餐饮原材料的质量和安全，减少浪费，提高企业的运营效率。