潍坊最好吃的炸五花

潍坊最好吃的炸五花是 潍坊老潍县炸五香肉。这道菜是潍坊地区一道著名的传统小吃，以其独特的制作工艺和诱人的色泽、香气，成为了许多人心中的美食记忆。

做法简介：

猪梅花肉

花椒水

啤酒

炸糊

油

将花椒用沸水冲泡，冷却后得到花椒水。

将猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

加入啤酒和腌料，拌匀后捡去葱姜，放入炸糊中拌匀，如果一次放不进去可以分两次炸。

热锅中入凉油，中大火烧至5、6成热。

滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。

逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温。

特点：

外酥里嫩：炸五香肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。