海底捞火锅怎么做

海底捞海鲜火锅的做法如下：

海鲜：整虾、蟹棒、鱼片等，清洗干净，虾去线、剪须和肢，鱼片提前腌制。

肉类：牛肉丸、鱼丸、五花肉、鸡翅根、翅尖等，切片或腌制。

蔬菜：土豆、千张、藕、金针菇、西兰花、有机花菜、荷兰豆、红薯、杏鲍菇、宽粉、豆腐、油豆皮、小青菜、娃娃菜等，洗净切好。

香料：大蒜切粒、生姜切片、大葱切段、大红袍一小把、干辣椒、花椒适量。

整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线，用剪刀剪掉虾须和虾肢，再从背部剪开一边以便入味。

大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的可以再加干辣椒和花椒适量增加麻香味。

锅里水烧开，倒入土豆、千张和藕，水开后煮1分钟绰熟后捞起。

金针菇易熟，煮半分钟即可，西兰花煮熟后捞出备用。

牛肉丸、鱼丸不易熟，煮3-5分钟后捞起备用。

热锅放油，油量稍微多一点，放入海底捞底料，半袋差不多就够。

将底料熬化后，倒入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味，再倒入虾，炒至变红，下入芹菜段炒出香味。

然后倒入所有的食材（肉类、蔬菜等）大火翻炒均匀，炒大概3分钟左右，让所有食材彻底入味。

加入食盐，继续翻炒均匀后，下入一把小青菜，炒至断生。

最后加一小撮香菜，撒上一些白芝麻，翻几下后即可起锅。

可以根据个人口味准备蘸料，例如：蒜沫、小葱花、香菜、小芹菜丁、花生碎、辣椒油、小米椒等。

火锅汤烧开后，可以根据个人口味加入高汤或骨汤料，增加鲜味。

将准备好的食材和蘸料一起放入海底捞锅中，煮沸后即可开吃。

这样，一道美味的海底捞海鲜火锅就完成了。根据个人口味，可以适当调整食材和香料的用量，以达到最佳口感。