烤碟鱼头怎么做好吃

烤碟鱼头的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的烤碟鱼头做法：

方法一：

碟鱼头、花椒粉、盐、黑胡椒粉、酱油、柠檬、魔芋、白糖、黄酒、花椒油、洋葱、花菜、老干妈豆豉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、莴笋、藕、豆腐皮、圆葱、大白菜、香菇、西芹、香菜。

将碟鱼头洗净沥干，分开，中间连着。葱花姜末柠檬汁黄酒黑胡椒花胡椒粉，盐和生抽混合后搓出葱香，把鱼煨一下，半小时一翻面，时间二三小时更好。

去掉调料葱姜沫，稍微沥干，刷花椒油，多刷。烤箱210度预热，烤盘加锡纸刷油，铺圆葱，把鱼放圆葱上，入烤箱，20~25分钟，要在底层烤一会儿，观察。

多放油，炒出姜香后加多点蒜和葱炒香，加郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，炒一下后加蔬菜，加糖和生抽，翻炒，不要加水，出汤后焖一会，约七层熟关火，注意大白菜后放。

把蔬菜放鱼头上，加少量汤或不加汤，菜覆盖住豆皮，再烤十分钟。

方法二：

碟鱼头、盐、料酒、烧烤干料。

将缓好的鱼头，对半切开，洗净去腮后，用料酒和盐腌制十五分钟。

起锅放少量油，两面煎一下定型。

烤箱预热210度，烤盘铺上锡纸，锡纸上喷油，将煎好的碟鱼头两面撒上干料，喷上油，放入烤箱中（带皮面朝上），烤15分钟即可。