黄油与面包红酒
黄油与面包红酒的结合在多种面包食谱中都有出现,这种组合不仅能够增添面包的风味,还能带来独特的口感。以下是一些具体的食谱和做法:
红酒果干面包
食材:高筋面粉400克、红酒220克(实际准备320克左右)、砂糖40克、酵母4克、黄油40克、盐2克、提子干50克、核桃少许。
做法:
提子干提前用红酒浸泡6小时以上,沥干水分备用。
红酒在揉面团前煮沸晾凉,去除酸性。
除黄油外的所有食材放入面包机,揉15分钟,再加入软化的黄油,继续揉15分钟。
进行二次发酵至两倍大,然后刷上蛋液,放入预热好的烤箱中烤制18-20分钟。
红酒葡萄干面包
食材:高筋面粉400克、红酒200克、红酒加水260克、糖60克、盐3克、黄油25克、酵母6克、葡萄干130克。
做法:
葡萄干用红酒浸泡2小时以上,沥干水分。