小餐饮环境卫生

小餐饮环境卫生到位的标准包括：

证照齐全并悬挂 ：持有效《餐饮服务许可证》，并悬挂在醒目处，严格执行《食品安全法》。

从业人员健康与培训：

从业人员每年进行体检和卫生知识培训，持有效健康证和卫生知识培训合格证，卫生制度健全并张挂上墙。

环境卫生整洁

无积灰、蛛网，无卫生死角，无杂物堆放。

墙壁、天花板、地面、用具、操作台保持清洁，地面无积水，上下水通畅。

垃圾桶、泔水桶加盖密闭，及时清运。

设置灭鼠毒饵站，阴沟、下水道、墙壁通风口设有防鼠网，门、窗达防鼠要求。

生产间及库房设有鼠笼、鼠夹等工具，并投放到位，保持室内无蝇、鼠、蟑及鼠迹、蟑迹。

厨房设施与布局

厨房面积不得少于营业总面积的三分之一，周围20米以内不得有污染源。

不得在简易房、违章建筑以及改变房屋用途的车库等建筑物内从事经营活动。

生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤消毒间内墙必须用瓷砖铺砌，地面用不透水、耐磨材料铺设，有明沟排水，沟内三面贴光滑防水材料，泔水、废弃物等不向下水道倾倒。