西点拉糖配方

制作西点拉糖的基本配方如下：

材料

1/4杯白砂糖

100ml水

1汤匙柠檬汁

食品着色剂（可选）

糖果温度计

烘焙手套

硅胶垫或烘焙纸

制作方法

将1/4杯白砂糖和100ml水倒入平底锅中，用高温加热。

在锅边插入一支糖果温度计，一旦糖水煮沸，拌入1汤匙的柠檬汁和1汤匙的食物着色剂（颜色任意）。

当温度计显示148℃时，离火。注意：一定要让混合物达到这个温度，否则糖浆冷却后不会变硬。

将煮沸的糖浆倒于铺有烘焙纸或硅胶垫上。如果使用烘焙纸，确保其粘在工作台上。

穿上烘焙手套，准备拉扯糖浆。

开始拉糖。根据想要的形状，将糖浆来回地拉扯开，修葺多余的小片，接着再展开、拉伸和扭曲糖浆。此步骤一定要迅速，可以用工具帮助塑性，如用木棍来塑造缎带状，或用花瓣磨具制作糖花等。