火锅蘸料比例

郫县豆瓣酱 20克

蒜米 4瓣

生姜 10克

香菜 2棵

葱花几条

熟白芝麻 5克

食用油 10克

调料：将蒜米和生姜去皮剁成小颗粒，香菜和葱花洗净切段，热锅后下食用油，放入生姜蒜末小火煸出香味，加入香菜和葱花碎翻炒，加入郫县豆瓣酱，煮一分钟左右，放锅里用余温焖2分钟，盛到碗里，放上白芝麻混合均匀。

芝麻酱两勺

蒜泥一勺

香菜末适量

辣椒油半勺

蚝油一勺

香醋少许

花生碎一把

调料：根据个人口味适量调整，搅拌均匀即可。

蒜末+小米椒+香菜+葱花+半罐香油+2勺生抽。

芝麻酱+花生碎+葱花+辣椒油+1勺生抽+1勺香醋+少许白糖。

小米椒+蒜末+香菜+葱花+白芝麻+1勺香油+2勺生抽+1勺香醋+少许白糖。

花生碎+辣椒面+椒盐+白芝麻。

小米椒+蒜末+香菜+葱花+蒜蓉酱+1勺蚝油+2勺生抽+1勺香醋。

蒜末+香菜+葱花+辣椒面+1勺生抽+1勺蚝油+2勺香油。

4勺主料+2勺辅料+1勺配料

例如：4勺香辣麻油+2勺蒜蓉+1勺香菜。

4勺辣油+2勺辣椒面+2勺花椒粉+2勺牛肉酱+1勺小米椒+1勺花生碎。

4勺芝麻酱+2勺蒜蓉酱+1勺辣椒油+1勺花生碎+1勺香葱。

这些蘸料配方可以根据个人口味和火锅底料的不同进行调整，以达到最佳口感。