鸡怎么煮汤香甜好吃

炖一锅香甜可口的鸡汤，可以遵循以下步骤：

选鸡 ：选择老母鸡或乌鸡，这些鸡肉质紧实、营养丰富，炖煮后能让鸡汤味道更醇厚。

处理鸡：

将鸡处理干净，剁成小块，用清水浸泡15分钟左右，期间换水1-2次，充分去除血水。然后，用盐、姜片、葱段腌制20分钟，去腥增香。

焯水：

将腌制好的鸡块放入热水中焯水，加入姜片和料酒，水开后煮3-5分钟迅速捞出，用热水冲洗干净。这样可以有效去除血水与杂质，同时锁住鸡肉营养与鲜味。

炖煮：

将处理好的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。期间不要频繁揭盖，以免香味散失。

调味：

起锅前加入适量盐、少许胡椒粉调味，喜欢的话还可以撒点葱花、香菜增添色彩与香气。但要注意盐别放太早，否则会使鸡肉紧缩，影响口感与鲜味释放。

搭配食材：

可以搭配一些食材如山药、红枣、枸杞等，这些食材不仅能增加营养，还能使鸡汤更加鲜香。

示例食谱：山药红枣炖鸡汤

准备食材：

鸡半只，山药1根，食盐少许，红枣5个，生姜3片。

制作过程

半只鸡处理干净，剁成块，冷水下锅，待水烧开后，继续煮2分钟，撇去浮沫，焯水后的鸡肉捞出后用温水冲洗。

控下水，放入砂锅中，加上比较多的水，大火烧开，撇掉鸡油，小火慢炖，同时放入几片生姜和山药。