饭店海参怎么做好吃

海参是一种高营养的海鲜，有多种做法可以让它变得更加美味。以下是几种推荐的饭店海参做法：

冰镇参鲍

主料：水发海参、熟鲍鱼肉

配料：三文鱼、紫菜卷

调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱

制作过程

海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。

三文鱼肉切片。

将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。

特点：口感爽脆，口味丰富。

红扒海参

主料：水发海参

配料：菜胆

调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤

制作过程

海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。

锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。