江津好吃的鱼

江津好吃的鱼包括以下几种：

笋溪鱼是江津区嘉平镇笋溪河的特色美食，鱼肉鲜美、肉质嫩滑。它的特色在于原生态的养殖环境，源自笋溪河滩涂深潭中的鱼类。

花椒鱼是川菜中的一道美味，以江津花椒为特色，适合多种菜系。这道菜以草鱼为主料，加入江津花椒、干辣椒等调料，口感麻辣鲜香。

酸菜鱼是江津的招牌美食之一，以鲜活江津冷水鱼为主料，搭配自制老坛酸菜等辅料，味道鲜美，深受食客喜爱。这道菜已被列入川菜系列名菜和江津区非物质文化遗产名录。

北渡鱼是江津广兴和綦江两地非常著名的美食，有“豆瓣鱼、麻辣鱼、番茄鱼、鱼头抄手”一鱼四吃的做法。北渡鱼以其独特的口感和烹饪方式赢得了广大食客的喜爱，并被评为“中国名菜”。

江津瘦身鱼以其体形优美、肉质健美、味道鲜美而著称，可与河鲜媲美。这种鱼通过特殊的生态养殖技术养殖，具有独特的“三美”特点。

橄榄鱼是江津的特色美食，采用湖北乌鱼为原料，加入石蟆橄榄，汤料充满橄榄鲜果的清香，口感独特。

虹鳟鱼是江津四面山地区的高山冷水鱼，可以进行刺身、鱼汤等多种吃法，味道鲜美。

这些鱼类美食各具特色，无论是喜欢麻辣还是鲜香，都能在江津找到满意的选择。建议您亲自到江津品尝这些地道的美味鱼类。