厨具使用技巧刀法

掌握正确的厨具使用技巧和刀法，不仅能够提高烹饪效率，还能确保食物的口感和卫生。以下是一些基本的厨具使用技巧和刀法：

标准握法：食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄。

其他握法：包括握刀时拇指放在刀的一侧，食指放在刀背上，以及用靠近手腕处的力压刀背接近刀尖的部分。

基本刀法：

直刀法：包括切、剁、砍。

平刀法：包括平刀片、推刀片、拉刀片、推拉片、抖刀片、旋料片。

斜刀法：包括斜刀拉片、斜刀推片。

特殊刀法：

削、旋、剜、拍、压、戳、敲、刮、剖、剔。

角度：磨刀时刀与磨刀石保持30度左右的角度。

单向打磨：不要来回磨刀，单向打磨才能使刀刃更锋利。