江西鱼丝怎么做好吃

江西鱼丝的制作方法如下：

选材 ：选用肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，刮尽鱼鳞，去除肉脏和骨头。

剁肉：

将纯净的鱼肉剁成肉酱或用机器绞碎。

和粉：

加入适量的食盐和水调成糊状，再加入薯粉进行混合搅拌，揉成团。

蒸制：

将和好的鱼肉薯粉团用木制滚筒擀成薄饼，放在特制的竹搭中上锅蒸熟。

冷却与切丝：

蒸熟后待冷却，折叠成条状压紧切丝，然后晾干储存。

烹调

煮：

将鱼丝放入沸水中煮熟，加入适量的盐、鸡精、葱花等调味料。

炒：将鱼丝用温水泡软，切成段状，然后与蔬菜、肉类等一起炒制，加入适量的调味料。

凉拌：将煮散至无硬条的鱼丝滤干水后，加上葱花、姜丝、辣椒粉、生抽、食盐和鸡精，淋上热香油等佐料拌匀。

油炸：将鱼丝放入烧沸的油锅中煎炸一下，待其变得蓬松，色泽呈均匀的乳白色。

储存：

鱼丝在晾干后需储存于干燥处，以保持其口感和风味。

通过以上步骤，江西鱼丝的制作过程既讲究又富有地方特色，其口感鲜美、富有弹性，是江西地区特别是兴国县的传统美食。