小型红酒制作方法及步骤

方法一：使用榨汁机

准备葡萄：

将葡萄粒摘下，剔除烂的，用水清洗干净，然后沥干水分。

榨汁：

将洗净的葡萄粒放入榨汁机中打碎。

添加冰糖：

在搅碎的葡萄汁中加入适量的冰糖，然后密封容器。

发酵：

将密封后的容器放入冰箱中冷藏发酵一个月。

过滤：

饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，即可得到自制的葡萄酒。

方法二：传统发酵方法

准备葡萄和糖：

选用两斤酒酿葡萄和适量白砂糖。

浸泡葡萄：

将葡萄用淡盐水泡一下，晾干。

装缸：

将晾干的葡萄放入酒缸，一层葡萄一层白糖，然后混合后把葡萄肉挤出来，和皮一起放进酒缸内。

发酵：

大概发酵一到两个星期，期间每天将容器摇一下使葡萄均匀发酵，并用干净勺子将上面一层白沫舀出来。

过滤和装瓶：

等到葡萄皮浮到最上面，且可以闻到酒味时，过滤并装入酒瓶，不要装太满，留出空间继续发酵。然后放在常温下两个月后再喝。

方法三：简化版自酿