泥鳅粉怎样做好吃

泥鳅粉的制作方法如下：

选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。

将泥鳅放在清水中养1-2天，让它吐尽泥味。

煮前1-2小时，给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精，使调味品的味道进入泥鳅体内。

在锅中放入冷水，把洗净的泥鳅倒入锅中，让它在冷水中游动，然后文火烧锅，使泥鳅在游动的状态下被煮熟，这样煮出来的泥鳅又软又滑。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。

洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏烧鱼最是鲜香，但只有南方才有新鲜的紫苏，干紫苏味道会大打折扣。

在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

泥鳅钻豆腐：原料包括活泥鳅500克、鲜牛奶200克、嫩豆腐1块等，调料有精盐、味精等。制作过程较为复杂，涉及多个步骤和配料。

福建泥鳅粉干：用料包括泥鳅500克、粉干500克等，调料有糟菜、酒糟、骨头汤等。制作过程包括泥鳅的喂养、蒸煮、炒制等多个步骤。