茄子尖椒馅怎么做好吃

尖椒茄子馅的调制方法有多种，以下提供几种常见且美味的配方：

配方一：茄子馅包子

茄子清洗干净后削皮，切成小丁，用盐腌制杀水半小时，攥去多余水分。

尖椒洗净切丁，葱姜切末。

调味：加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和香油，最后浇上热油拌匀。

面团提前发好，切成剂子，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发15分钟，大火蒸熟即可。

配方二：尖椒茄子馅饼

茄子、尖椒、葱、姜、饺子皮、五花肉、油、盐、十三香、老抽、香油。

茄子和尖椒切丁后加盐腌制杀水，挤去水分。

肉末中加入葱姜末、酱油、蚝油和调料水，搅拌均匀。

葱油浇在葱花上增香，加入香油拌匀。

馅料中拌入茄子丁和尖椒丁，包入饺子皮中，做成馅饼。

平底锅预热后放入馅饼，两面煎至金黄即可。

配方三：尖椒茄子蒸饺

面粉、尖椒、茄子、木耳、鸡蛋、盐、酱油、耗油、糖、酵母粉、花椒、姜末。

面粉加酵母粉和温水揉成面团，发酵40分钟。

茄子、尖椒、木耳切丁，鸡蛋炒熟备用。

茄子丁加盐静置半小时，挤去水分，与尖椒丁、木耳丁、炒熟的鸡蛋一起翻炒，加入调料调味。

面团揉匀后分成剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

冷水上锅蒸10-15分钟，焖2分钟后出锅。

配方四：麻辣鲜香的尖椒茄子馅

面团、茄子、粉条、青椒、葱姜、生抽、老抽、辣椒面、五香粉、香油。

步骤

面团用酵母粉和温水揉至光滑，发酵至两倍大。

茄子去皮切丁，加盐腌10分钟后挤干水分。

粉条用开水泡软，切成小段，与炒香的葱姜、生抽、老抽一起炒匀备用。

馅料中加入辣椒面、五香粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

发酵好的面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，包成褶皱状的包子。

蒸锅里水开后放入包子，蒸12分钟，关火后再焖2分钟出锅。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。茄子经过腌制后能更好地吸收调料的味道，尖椒的辣味也能增添馅料的层次感和鲜美。