江西剁椒好吃

江西剁椒确实非常好吃，并且具有多种做法和用途。以下是一些关于江西剁椒的详细做法和推荐菜品：

自制剁椒

用料：生姜、大蒜、盐、白糖、高度白酒、朝天椒（或小米椒）。

做法：

食材洗净晾干，辣椒蒂在剁辣椒之前去掉。

瓶子用开水烫下，晾干备用。

生姜和辣椒剁碎，可以手动剁也可以用搅拌机，但手动剁更有风味。

剁好辣椒装盆，依次放入盐，盐融化后尝咸味，再加冰糖使辣椒充分挥发辣度。

加入一勺高度白酒，然后装罐子，让其发酵。

可以先常温放一两天，再放入冰箱，这样放一两年都不会坏。

剁椒鱼头

用料：鱼头、糟辣椒、盐、鸡精、香油、白酒。

做法：

鱼头清洗干净，准备辣椒和配料。