炒大盘鸡可以放红酒吗

炒大盘鸡 可以放红酒。红酒的加入能够增添菜肴的鲜味和香气，使大盘鸡的味道更加鲜美。具体做法如下：

准备材料：

整只鸡切块，冷水清洗后放开水锅里煮3-5分钟，煮鸡时放几片生姜和两勺白葡萄酒在锅内。煮好关火，捞出鸡肉放冷水里再次清洗一边。

炒制过程：

另起锅烧热，加入食用油，放一把花椒炒出香味后把花椒盛出。锅内留油，加入生姜蒜瓣葱段翻炒出香味后再次取出。锅内留油，加入冰糖，炒至冰糖融化变成咖啡色出气泡后加入煮好的鸡块翻炒到鸡块上色。加入少许酱油和1-2勺豆瓣酱，八角香叶大料，倒入啤酒覆盖正锅鸡肉，盖上锅盖煮10分钟左右。起锅盖，放入切好的西红柿块、土豆块、白胡椒粉，盖上锅盖继续煮到土豆熟透为止。土豆快煮熟时，放入青椒，香菜，盖上锅盖焖3-5分钟即可。

通过以上步骤，您可以在炒大盘鸡时加入红酒，不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能使颜色更加诱人。