餐饮一天11个小时的班

餐饮行业一天工作11个小时是 违法的。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不得超过8小时，平均每周工作时间不得超过44小时。即使用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

因此，餐饮行业如果安排员工每天工作11个小时，超出了法定的工作时间限制，违反了《劳动法》的相关规定。劳动者有权拒绝这种超时工作，或者要求支付相应的加班费。如果用人单位不同意，劳动者可以通过协商或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。