江团怎么做好吃不辣

要做出不辣的江团，可以采取以下几种方法：

减少辣椒的使用量 ：在准备调料时，可以适量减少辣椒的用量，甚至完全不用辣椒。例如，在文档1中，可以不放或少放辣椒。

选择不辣的调料：

在制作过程中，可以选择不辣的调料来替代辣椒，例如使用姜、葱、蒜等来增加风味。

提前氽烫：

在烹制前，可以用沸水对江团进行氽烫，以去除其土腥味，这样可以使江团更鲜美，同时减少对辣味的依赖。

使用清汤：

在蒸制过程中，可以使用清汤来增加江团的鲜味，而不是使用辣椒油或其他重口味的汤汁。

最后浇汁时调味：

在江团蒸熟后，最后浇汁时可以适量加入一些不辣的调料，如胡椒粉、川盐、味精等进行调味，而不是使用辣椒酱或辣椒油。

通过以上方法，可以制作出既美味又不辣的江团。以下是具体的步骤：

准备材料

江团鱼1条

猪油网1张

味精2克

醋30克

猪化油5克

葱15克

姜30克

芝麻油10克

清汤1500克

川盐5克

胡椒粉1.5克

绍酒40克

其他植物原料（如胡萝卜、黄瓜等）用于摆盘

处理江团

剖腹去内脏，清洗干净

在鱼身两侧各剞六七刀，深约1厘米

手提鱼尾，在80度热水中摆动几下，去除血水

将川盐、绍酒、胡椒粉、姜葱等调料与江团搅拌均匀，静置20分钟

蒸制

取小圆盘，抹上猪化油，加上鱼糟和各种植物原料摆成花形

将江团放入蒸笼，小火蒸煮，保温处理

将腌制好的江团沥干水，放入蒸盘，盖上猪油网

加入适量清汤和绍酒，用旺火蒸熟

调味浇汁

另起锅，加入清汤，将蒸盘内的原汁倒入锅中，大火烧煮

加入胡椒粉、川盐、味精进行调味，烧开后浇在江团上

通过以上步骤，你可以制作出一道不辣但味道鲜美的江团。