火锅酱茄子的做法步骤

方法一：简单酱茄子

茄子处理：

茄子洗净去蒂，小火慢煎至软。

调味：

放入三勺酱，根据口味添加量，加些水，盖盖，开锅即可。

出锅：

水分蒸发差不多后，放入辣椒、蒜瓣、葱花即可出锅。

方法二：东北风味酱茄子

茄子煎软：

油微热放入茄子煎至软。

准备调料：

葱蒜切末，青椒切丁。

炒酱：

锅留底油，下半袋熟酱炒香，加葱蒜翻炒，加一勺蚝油。

炖煮：

放入茄子，加没过茄子一半的水炖煮，收汁后加入葱蒜和青椒丁。

方法三：黄豆酱炖茄子

炸茄子：

锅内多放油，炸熟炸透茄子。

炒香料：

炸好后倒出部分油，加入葱花和蒜末炒香。

加酱料：

加入稀释好的黄豆酱炖2分钟，大火收汁，出锅前撒葱花、蒜末、香菜。

方法四：经典酱茄子

过油：

油烧开，放入茄子过油后捞出。

炒酱：

调好的酱料倒入锅中炒熟，放入茄子，等酱料被吸收好，盛出。

方法五：简易酱茄子

茄子煎软：

锅内置多些油，油热后小火煎茄子至软。

加酱料：

倒入黄豆酱，煎5分钟至香味出，放入葱花和蒜末，最后放香菜碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。