餐饮查啥

餐饮检查主要涉及以下几个方面：

血常规可以准确判断是否患有传染性疾病，如乙肝等，检查时需要空腹。

尿常规用于检查泌尿系统是否出现感染。

肝功能检查是餐饮体检的重要项目，用于判断是否患有肝脏疾病，主要检查转氨酶是否正常。

包括身高体重、脊柱四肢、甲状腺、皮肤和淋巴结、肛门和生殖器等。

涉及血压、营养和发育情况、呼吸道和肺、心血管、肝、脾、神经状况等。

包括视力、色觉、听力、鼻子、口腔和咽喉。

用于准确判断身体状况。

检查是否有皮肤病等传染性疾病的可能。

检查是否有肺结核等传染性疾病。

包括食品原材料采购、食品储存、食品加工、餐具清洗消毒、员工卫生、环境卫生等方面。

检查是否持有《餐饮服务许可证》和营业执照，从业人员是否持有健康证。

检查食品原料处理和食品加工、贮存等场所是否符合要求，是否保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

检查是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，以及相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

检查是否具有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。

检查是否具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

检查原料食品进货是否有进货台账，是否建立健全索证索票制度，是否有超过保质期的食品。

检查原料食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常。

确认厨房和其他关键区域的设备是否运行正常，维护是否到位。

通过询问顾客反馈，了解顾客对食品质量、服务和环境的满意度及改进建议。

包括“看”（店面外观、店内环境、服务人员、顾客用餐情况）、“问”（营业额、顾客反馈、员工情况、库存管理、营销活动、竞争对手、安全问题、改进措施）和“查”（记录、合规性、培训、维护）。

这些检查旨在确保餐饮业的食品安全和卫生，保障消费者的健康，同时提升餐厅的运营水平和服务质量。