羊杂火锅怎样做
羊杂（包括羊心、羊肺、羊肝、羊肚等）需要提前清洗干净，去除血水和杂质。
准备好火锅底料、花椒、干辣椒、八角、桂皮、姜片、葱段、大蒜等调料。
其他蔬菜如土豆、平菇、木耳、花菜等也需洗净切好。
处理羊杂
将羊头燎去毛，刮洗干净后入开水锅中煮10分钟，捞出去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分，并切成适当大小的片。
羊肺需要反复冲洗，去除血污，然后入开水锅中氽水，捞出沥干后切成片。
羊大肠和羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净后入开水锅中煮10分钟，捞出切成节或片。
羊心剖开除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。
羊肉去筋膜，切成薄片。
炒制香料
锅中放油，将葱、姜、蒜、干辣椒炒至香味四溢，然后放入八角、桂皮，炒至入味。
加入火锅底料，炒散后放入羊杂，炒至均匀，加入适量的汤，煮半个小时即可。