上肉怎么做好吃吗

上肉，通常指的是猪肩胛肉部位，因其油脂分布均匀，有筋有肉，口感较好，用途广泛。以下是一些上肉的做法推荐：

上海红烧肉

材料：黑毛猪肉500克，干辣椒1个，八角1个，桂皮1块，香叶2片，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，冰糖7g，十三香少许，熟白芝麻少许。

做法：

1. 将猪肉切块，葱姜去皮切碎。

2. 猪肉焯水，水烧开后加入切好的猪肉，焯水2分钟，捞出淋干水分。

3. 起油锅，加入香料炒香，加入焯水的猪肉煸炒至微黄。

4. 另起油锅，加入冰糖，小火融化后炒糖色，加入煸炒过的猪肉，炒至上色。

5. 加入开水，没过猪肉，加入十三香，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖约40分钟，至猪肉烂糊。

6. 加入盐，炒至均匀，大火收汤，撒上葱花和熟白芝麻点缀。

苦瓜炒上肉

材料：上肉和姜切片，苦瓜洗净去籽切片。

做法：