清炖鸡怎么炖肉好吃

清炖鸡是一道美味的家常菜，要想炖出好吃的清炖鸡，以下是一些关键步骤和技巧：

选择新鲜的鸡肉，最好是三黄鸡或肥老母鸡，肉质更佳。

辅助食材可以包括生姜、葱段、香菜、八角、盐、鸡精、料酒等。

将鸡肉剁成小块，用清水冲洗多次以去除血水，然后浸泡在冷水中4个小时，以进一步去除血水腥味。

焯水是必不可少的步骤，将鸡肉放入冷水锅中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，再煮三分钟，然后捞出用温水冲洗干净。

另起锅烧水，水烧热后加入姜片和葱段，然后放入鸡肉块，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮过程中要保持小火，以便鸡肉充分吸收汤汁，炖煮时间根据鸡肉的大小和锅的大小而定，一般需要1.5至2小时。

最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

焯水后一定要用温水冲洗鸡肉，不能用冷水，以免影响口感。