上海炒素的做法

上海炒素是一道经典的上海风味素菜，以下是一种常见的做法：

材料：

卷心菜100克

香菇3朵

黑木耳10朵

油面筋10只

腐竹适量

素蠔油、盐、昆布粉适量

步骤：

准备食材

腐竹、黑木耳提前加水泡发。

卷心菜撕成块，香菇切片，油面筋从中间切开，切面撒点水。

焯烫

锅中加水烧开，加点盐，将腐竹和黑木耳焯烫几十秒后捞出。

炒制

锅中加油，加入素蠔油小火炒十几秒。

加入香菇和卷心菜翻炒至焉。

加入焯好的黑木耳和腐竹，油面筋翻炒。

调入盐和昆布粉，再烧几十秒即可出锅。

提示和建议：

可以根据个人口味调整素蠔油的用量，以增加菜肴的鲜味。

如果喜欢口感更软糯，可以在炒制过程中加入少量水，盖上锅盖烧几十秒。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

这道上海炒素色香味俱佳，营养丰富，适合素食者和爱好健康饮食的朋友。